요새 계속 마카롱에 도전하고 있습니다~
저번에는 반죽이 좀 무르다 싶더니
짤때 옆으로 퍼지고 기포가 좀 많이 올라왔었습니다.
그런데 한시간 정도 말리니 겉면이 적당히 말라서 구웠지만
위가 다 깨져나왔어요 ㅠㅠ
더군다나 집의 오븐은 정말 미니사이즈라서 온도조절이 쉽지 않구요.
아마 밑불이 너무 강해서일거라고 생각이 들었습니다.
이번에는 반죽이 참 잘됐다 싶었구요
짤때도 동그랗고 예쁘게, 퍼지지 않아서 엄청 즐거워했죠.
하지만 한시간이 지나도.. 두시간이 지나도.. 마르질 않네요.. ㅠㅠ
완벽하지 마르지 않은 상태로, 전의 것이 온도가 너무 강한듯하여
온도를 많이 낮춰 구웠더니.. 곰보가 되더니 푹 주저 앉네요. ㅠㅠ
두판정도 남은 아이들을 계속 말려볼까 하는데..
결과는 같을 것 같아요;
원인이 뭐였을까요? 반죽은 참 잘 됐다 싶었는데;
도움 주세요~
마카롱 반죽과 말릴때!
귀염포텐 2022.05.28 댓글 2
가을귀2022.08.11
날씨와도 연관이 있어요
마카롱은 윗면이 건조되어야 구우면 특유의 모양이 나오는데
어제는 무척 날씨가 안 좋은데요
완전히 만졌을 때 딱딱한 느낌나야 되고요
온도는 낮은 불에서 굽는 게 더 낫고요
150-160도 정도 추천해드리고요
저도 여러 번 실패했는데 결론은 몸에 익숙해질때까지 반복해야 해요
한번에 성공하는 사람들도 있지만 대부분 몇 번의 실패를 거칩니다
비오는 날이나 너무 습한 날에는 잘 만들기 힘들어요
앨런2022.08.11
어제 날씨가 안좋긴 했네요. 그러고 보니.. 마카롱은 정말 어려운 아이군요! ;;
힁.. 감사합니다 여우야님 다음엔 날씨도 고려해야겠어요; ^^;