모카 쉬폰을 구웠는데, 처음 한 번을 빼고는 케이크 곳곳에 큰 구멍이 생겨요.
머랭은 색이 안 보일 때까지 섞었고, 틀도 몇 번 내려쳐 봤는데 왜 그런 걸까요?
노른자를 거품 낸 게 문제인지 궁금합니다.
쉬폰케이크에 큰 구멍이 생기는 이유가 뭘까요?
새늘 2022.05.23 댓글 6
새늘 2022.05.23 댓글 6
모카 쉬폰을 구웠는데, 처음 한 번을 빼고는 케이크 곳곳에 큰 구멍이 생겨요.
머랭은 색이 안 보일 때까지 섞었고, 틀도 몇 번 내려쳐 봤는데 왜 그런 걸까요?
노른자를 거품 낸 게 문제인지 궁금합니다.
콘라드2022.08.11
쉬폰은 틀을 내리치는 것보다 젓가락으로 저어서 잔거품을 빼는 게 좋아요.
공기가 덜 빠진 것 같아요. ^^
미나래2022.08.11
좋은 정보네요~
재찬2022.08.11
머랭 덩어리가 잘 풀리지 않아도 구멍이 생길 수 있어요.
틀을 내리칠 때 가운데 기둥을 잡고 바닥이 뜨지 않게 해보세요. 잘못 치면 바닥 틈으로 공기가 들어갈 수 있어요.
뽀송뽀송2022.08.11
윗분 말씀처럼 젓가락을 바닥에 대고 몇 번 돌려보세요. 저는 나무젓가락을 써요 ㅎㅎ 예전에 쉬폰을 처음 구울 때 세게 내리쳤더니 구멍도 나고 가운데가 공기층 때문에 찢어진 적이 있어요.
연블루2022.08.11
틀을 두드리거나 젓가락으로 저어서 공기를 빼면 돼요.
횃불2022.08.11
그렇군요~ 젓가락으로 해볼게요. 집에서 조용히 만들려니 세게 두드리기 어렵더라고요. 알려주셔서 감사해요.