머핀 식감과 잘 안 녹는 초코칩 질문드려요

하루 2022.05.21 댓글 6

카푸치노 머핀을 만들었는데 윗부분이 조금 딱딱하고 속은 퍽퍽한 느낌이었어요.
베이킹파우더 양이나 중력분 사용이 식감에 영향을 줄까요?
우유를 더 넣으면 좀 부드러워질지도 궁금합니다.
그리고 구웠을 때 모양이 잘 유지되는 초코칩은 어디서 구할 수 있을까요?

화1이트2022.08.11

초코칩은 보통 잘 안 녹는데, 오븐 온도가 너무 높았던 건 아닐까요?
베이킹파우더가 많이 들어가면 맛이 씁쓸할 수도 있어요.
데빌의눈물2022.08.11

초코칩은 대체로 잘 안 녹아요.
청크 초콜릿을 써도 잘 유지되더라고요. 머핀은 파운드케이크보다 부드러운 편이에요.
오나미2022.08.11

머핀은 종류에 따라 부드럽거나 퍽퍽할 수 있어요.
밀봉해 두었다가 먹으면 조금 더 부드러워지기도 합니다.
초코칩은 구울 때 녹아도 식으면 모양이 다시 잡히는 경우가 많아요.
겨레2022.08.11

저는 그 레시피를 중력분으로 만들었을 때 쫀득하고, 박력분으로 했을 때는 식감이 달랐어요.
부드럽게 먹고 싶으면 우유나 생크림을 더해보셔도 좋을 것 같아요.
초코칩은 어떤 제품을 쓰셨는지도 궁금하네요.
채련2022.08.11

저도 초코칩이 구울 때 녹아도 식으면 모양이 괜찮던데요.
어떤 초코칩을 사용하셨나요?
해님꽃2022.08.11

초코칩이 왜 그렇게 됐을까요? 온도가 높았던 걸까요?
사진을 추가했는데 모양이 많이 일그러졌어요 ㅎㅎ
많이들 사용하는 쇼핑몰에서 산 초코칩이에요.

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