31cm 대식빵 틀에 팽드미를 구웠는데 각이 잡히지 않고 세 봉 식빵처럼 나왔어요.
레시피 양을 계산해 맞췄는데 뭐가 문제였을까요?
반죽이 질어지긴 했지만 1차, 2차 발효는 잘됐어요.
대식빵 틀에 맞는 레시피와 식빵 반죽을 미리 냉동해 두는 방법도 궁금합니다.
31cm 대식빵 틀에 팽드미 각이 안 잡혀요
독특한 2022.05.13 댓글 1
독특한 2022.05.13 댓글 1
31cm 대식빵 틀에 팽드미를 구웠는데 각이 잡히지 않고 세 봉 식빵처럼 나왔어요.
레시피 양을 계산해 맞췄는데 뭐가 문제였을까요?
반죽이 질어지긴 했지만 1차, 2차 발효는 잘됐어요.
대식빵 틀에 맞는 레시피와 식빵 반죽을 미리 냉동해 두는 방법도 궁금합니다.
행복녀2022.08.11
반죽은 어떻게 분할하셨나요? 저는 밀가루 600g으로 반죽해 310g씩 나눠 대식빵 틀 두 개에 구워요.
반죽이 틀 아래에서 1cm 정도 올라오면 뚜껑을 닫고 190도 오븐에서 35~40분 구우면 잘 나와요.
식빵 반죽은 1차 발효 후 냉동했다가 실온에서 해동하고 성형해서 구우시면 됩니다.