시럽을 118도까지 끓이면 설탕이 결정처럼 굳어요.
온도계로 재면서 하는데도 그러네요. 중간 불에서 약불로 줄이는 게 원인일까요?
버린 설탕이 많아서 속상한데, 어떻게 해야 할지 알려주세요.
시럽을 끓일 때 설탕이 결정화돼요
꽃달 2022.05.10 댓글 2
꽃달 2022.05.10 댓글 2
시럽을 118도까지 끓이면 설탕이 결정처럼 굳어요.
온도계로 재면서 하는데도 그러네요. 중간 불에서 약불로 줄이는 게 원인일까요?
버린 설탕이 많아서 속상한데, 어떻게 해야 할지 알려주세요.
황예2022.08.11
물 양이 적은 건 아닐까요? 보통 설탕과 물을 같은 양으로 넣어요. 두꺼운 팬에 설탕과 물을 넣고 한 번 섞은 다음 중불에서 끓여 보세요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 젓지 않는 게 좋아요. 팬을 둥글게 돌려 주면 고르게 섞여요. 기포가 생기고 설탕이 다 녹으면 완성이고, 너무 오래 끓이지 마세요.
예그리나2022.08.11
감사합니다. 다시 해봐야겠어요!