머핀을 만들다가 버터에 설탕과 트리몰린을 넣고 계란을 섞는데 자꾸 분리돼서 고생했어요.
생크림을 넣으니 괜찮아졌는데, 버터를 빨리 크림화하는 방법이 있을까요?
팁 부탁드립니다.
머핀 만들 때 버터 분리 현상, 어떻게 잡나요?
아란 2022.04.29 댓글 4
아란 2022.04.29 댓글 4
머핀을 만들다가 버터에 설탕과 트리몰린을 넣고 계란을 섞는데 자꾸 분리돼서 고생했어요.
생크림을 넣으니 괜찮아졌는데, 버터를 빨리 크림화하는 방법이 있을까요?
팁 부탁드립니다.
내꼬야2022.08.11
버터와 계란을 실온에 두고 섞으면 분리가 덜해요. 차가운 계란을 바로 넣으면 분리될 수 있어요.
등대2022.08.11
노른자를 넣고 충분히 돌려주세요. 흰자도 조금씩 나눠 넣으면서 섞어야 해요. 빨리 넣으면 분리될 수 있어요.
연꽃2022.08.11
저도 처음엔 자주 분리됐어요. 재료를 충분히 실온에 두는 게 가장 좋더라고요.
찬 계란은 따뜻한 물에 잠시 담가두기도 해요.
널위해2022.08.11
계란을 나눠 넣을 때 첫 노른자를 넣고 오래 돌려주세요. 그러면 분리를 줄일 수 있을 거예요.