반죽이나 발효를 마친 뒤 바로 굽기 어려운 상황인데요.
몇 시간 뒤에 구우려면 어떻게 보관해야 할까요?
실온에 두면 과발효될 것 같고, 냉장고에 넣어도 괜찮은지 궁금해요.
반죽이나 발효 후 나중에 구우려면 어떻게 보관하나요?
도래솔 2022.04.08 댓글 3
도래솔 2022.04.08 댓글 3
반죽이나 발효를 마친 뒤 바로 굽기 어려운 상황인데요.
몇 시간 뒤에 구우려면 어떻게 보관해야 할까요?
실온에 두면 과발효될 것 같고, 냉장고에 넣어도 괜찮은지 궁금해요.
은아2022.08.11
냉장고에 넣어두면 된다는 답변을 본 적 있어요.
저온 발효는 냉장고에서 오래 발효하는 방식이라고 하더라고요.
슬아라2022.08.11
냉장고에 두었다가 꺼내서 찬 기운이 사라지면 성형하고 2차 발효한 뒤 구우면 돼요.
스릉흔다2022.08.11
냉장고에 오래 두니 과발효된 것처럼 보이더라고요.