핸드믹서 날과 속도 단계 사용법 궁금해요

핸드믹서를 샀는데 날이 촘촘하지 않고 네 칸처럼 생겼어요.
속도가 다섯 단계인데 각각 어떻게 쓰면 될까요?
볼에 날이 닿으면 깨질 수도 있는지도 궁금해요.

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