버터스폰지케이크가 폭신해도 가끔 식감이 거칠게 나와요.
구운 뒤 크기가 조금 줄고 유산지에서도 잘 떨어졌는데, 반죽 과정에서 잘못된 부분이 있을까요?
계란과 설탕, 물엿을 중탕한 뒤 충분히 믹싱하고 가루와 버터를 섞어 170도에서 굽고 있어요.
버터스폰지케이크 식감이 거친 이유가 뭘까요?
빛글 2022.04.03 댓글 2
빛글 2022.04.03 댓글 2
버터스폰지케이크가 폭신해도 가끔 식감이 거칠게 나와요.
구운 뒤 크기가 조금 줄고 유산지에서도 잘 떨어졌는데, 반죽 과정에서 잘못된 부분이 있을까요?
계란과 설탕, 물엿을 중탕한 뒤 충분히 믹싱하고 가루와 버터를 섞어 170도에서 굽고 있어요.
찬놀2022.08.11
스폰지케이크는 반죽 온도가 중요해요.
중탕 온도가 낮으면 식감이 거칠어질 수 있으니 반죽하는 동안 40도 정도를 유지해 보세요.
내꺼하자2022.08.11
중탕 온도가 중요했군요!
온도가 낮았나 봐요. 원인을 알게 돼서 속이 시원해요. 정말 감사합니다~