커버춰 초콜릿과 코팅용 초콜릿 차이가 궁금해요

댓글 5

• 마디2022.08.11

  커버춰는 템퍼링을 해야 윤기가 나고, 코팅용은 템퍼링을 하지 않아도 돼요. 대신 커버춰가 더 맛있고 윤기도 좋아요.
  저는 템퍼링이 번거로워 코팅용을 쓰지만, 잘 템퍼링하면 커버춰가 보기에도 더 좋답니다.

• 샤이2022.08.11

  커버춰는 템퍼링이 필요하고 맛이 좋고요.
  코팅용은 템퍼링 없이 편하게 쓸 수 있지만 맛은 조금 떨어져요.
  간편하게 만들려면 코팅용을 추천해요.

• 안녕나야2022.08.11

  템퍼링이 어렵다면 코팅용과 커버춰를 반씩 섞어 써도 어느 정도 광택이 나요. 충분히 잘 섞어주세요.

• 맨삶이2022.08.11

  몰드에 템퍼링한 다크초콜릿을 넣고 가나슈를 채운 뒤 다시 초콜릿을 덮어 굳혔는데요.
  가나슈만 떨어져 나오고 초콜릿은 몰드에서 잘 빠지지 않아요. 왜 그럴까요?

• 가지등2022.08.11

  템퍼링이 잘못됐거나 초콜릿이 굳기 전에 빼면 그럴 수 있어요.
  몰드를 뒤집어 두고 초콜릿이 몰드에서 떨어지는 게 보일 때까지 기다린 다음, 완전히 떨어지면 한 번에 빼보세요.