카모메 식당 시나몬롤에 빠져서 만들어 봤는데 발효빵이 어렵네요 ㅠㅠ
반죽 재료는 강력분 250g, 설탕 3T, 이스트 1과 1/2t, 소금 1/2t, 우유 150ml, 버터 30g, 달걀 한 개예요.
오래된 드라이이스트를 썼는데 벌레도 보여서 다른 이스트로 바꿨고, 우유에 먼저 발효시키는 과정도 해봤어요.
처음에는 반죽이 잘 늘어나지 않고, 다음에는 한 시간 정도 반죽해도 계속 끈적였어요. 밀가루를 더 넣어도 손에 달라붙고 발효도 거의 되지 않았네요.
이스트가 오래돼서 문제였을까요? 반죽을 오래 하면 오히려 안 좋아지나요?
반죽이 끈적하면 너무 질게 된 건지도 궁금해요. 시나몬롤을 꼭 성공하고 싶어요. 도와주세요~
발효빵 시나몬롤이 계속 실패해요
유희 2022.03.05 댓글 5
흰두루2022.08.11
오뚜기 드라이이스트를 쓰셨다면 따뜻한 우유에 넣었을 때 거품이 올라온 뒤 사용해야 해요.
발효가 잘 됐다면 이스트보다 반죽 문제일 수 있어요. 계속 치대다 보면 매끈해지고, 끈적이면 좀 더 치대 보세요.
반죽이 너무 질면 우유를 조금 줄여도 괜찮을 것 같아요. 도움이 되길 바라요ㅠㅠ
모두다2022.08.11
저도 처음 발효빵 만들 때 오뚜기 이스트 사용법을 몰라 몇 번 실패했어요.
말씀하신 것처럼 이스트를 먼저 발효시켜서 써야 해요~
화이트2022.08.11
제가 급해서 거품이 나지 않았는데 그냥 쓴 것 같아요 ㅠㅠ
우유에 녹기만 하고 반응은 없었어요.
글고운2022.08.11
이스트 양이 조금 많은 것 같아요. 밀가루 250g이면 드라이이스트는 3~4g 정도면 될 듯해요.
처음엔 반죽이 질척해도 치대다 보면 매끈해져요. 버터는 처음부터 넣지 말고 반죽을 조금 한 뒤 부드럽게 해서 넣어보세요.
반죽은 15~20분 정도면 충분할 수 있으니 반죽 방법도 확인해 보세요^^
PrinceSs2022.08.11
다들 감사합니다 ㅋㅋ 제가 잘 몰랐던 것 같아요.
반죽이 다 됐는데도 모르고 계속 치댄 걸 수도 있겠네요.
우유와 이스트 양을 줄여서 다시 도전해 볼게요!