갈레뜨 반죽을 할 때마다 버터가 너무 크림화돼요.
그렇다고 버터를 완전히 차갑게 쓸 수도 없고요.
반죽은 어떻게 하시나요?
댓글 2
훌걸이2022.08.11
갈레뜨, 가레또, 갈레트처럼 책마다 이름이 조금씩 다르네요. 버터는 어느 정도 크림화하는 게 맞는 걸로 알아요.
반죽을 냉장 휴지해 버터를 충분히 굳힌 다음 다시 뭉쳐서 밀어 펴면 돼요. 이런 반죽은 꽤 질어서 짤주머니로 짜 쿠키를 만들어도 될 정도예요.
밀어 편 반죽을 찍어 작은 세라클 틀에 넣고 굽는 건데, 충분히 크림화된 반죽은 그대로 구우면 퍼질 수 있어서 모양을 잡아주는 거예요. 너무 크
우주2022.08.11
크림화가 적당히 되면 좋을 텐데 늘 너무 심하게 돼서 구우면 모양이 다 퍼져버려요 ㅠㅠ 포크 자국도 안 남을 정도예요.
알려주신 대로 계란 중탕하는 방법을 해봐야겠네요. 고마워요~^^
훌걸이2022.08.11
갈레뜨, 가레또, 갈레트처럼 책마다 이름이 조금씩 다르네요. 버터는 어느 정도 크림화하는 게 맞는 걸로 알아요.
반죽을 냉장 휴지해 버터를 충분히 굳힌 다음 다시 뭉쳐서 밀어 펴면 돼요. 이런 반죽은 꽤 질어서 짤주머니로 짜 쿠키를 만들어도 될 정도예요.
밀어 편 반죽을 찍어 작은 세라클 틀에 넣고 굽는 건데, 충분히 크림화된 반죽은 그대로 구우면 퍼질 수 있어서 모양을 잡아주는 거예요. 너무 크
우주2022.08.11
크림화가 적당히 되면 좋을 텐데 늘 너무 심하게 돼서 구우면 모양이 다 퍼져버려요 ㅠㅠ 포크 자국도 안 남을 정도예요.
알려주신 대로 계란 중탕하는 방법을 해봐야겠네요. 고마워요~^^