공립법으로 제누와즈를 만들었는데 시판 케이크 시트와 식감이 달라요.
꺼지거나 갈라지지는 않았지만 먹을 때 공기가 많은 느낌이고, 시판 제품은 더 촉촉하고 씹는 맛이 있더라고요.
계란 4개, 설탕 80g, 물엿 16g, 버터 20g, 박력분 80g을 넣었는데 무엇이 달랐을까요?
공립법과 별립법 중 어느 쪽이 식감이 더 좋은지도 궁금해요.
제누와즈 공립법과 별립법, 식감 차이가 궁금해요
수국 2022.03.23 댓글 2
수국 2022.03.23 댓글 2
공립법으로 제누와즈를 만들었는데 시판 케이크 시트와 식감이 달라요.
꺼지거나 갈라지지는 않았지만 먹을 때 공기가 많은 느낌이고, 시판 제품은 더 촉촉하고 씹는 맛이 있더라고요.
계란 4개, 설탕 80g, 물엿 16g, 버터 20g, 박력분 80g을 넣었는데 무엇이 달랐을까요?
공립법과 별립법 중 어느 쪽이 식감이 더 좋은지도 궁금해요.
조롱목2022.03.23
공립법은 거품을 많이 올리면 시트가 가볍고 폭신하게 나올 수 있어요.
뚜야2022.03.23
시럽을 발라 충분히 숙성해도 보셨나요?