스텐 프라이팬 예열, 이 정도면 된 걸까요?

봄해 2022.07.11 댓글 5

안녕하세요~
스텐 프라이팬으로 감자전을 처음 해봤는데 예열이 맞게 된 건지 모르겠어요.
물을 떨어뜨렸더니 작은 물방울로 나뉘어 굴러다녔고, 기름을 두르니 연기가 나더라고요.
계란을 넣자 금방 익고 살짝 탄 것 같았어요. 예열이 너무 센 걸까요?

에일린2022.08.12

연기가 날 정도면 너무 과열된 것 같아요. 불이 세면 갈변할 수 있으니 계란은 불을 끄거나 아주 약한 불에서 익혀보세요.
감자전은 중불로 해도 괜찮을 것 같아요.
바론2022.08.12

물방울 확인법보다 약불에 팬을 충분히 두었다가 기름을 넣어보세요. 기름이 잘 미끄러지면 예열된 거예요.
연기가 날 정도로 뜨거우면 조금 식혀서 쓰시고, 자주 과열하면 팬이 변색될 수 있어요.
어둠2022.08.12

저는 기름을 뿌리는 도구를 써서 기름이 굴러가는 건 잘 모르겠어요. 물방울로 예열을 확인하면 다른 음식은 잘 되는데 계란만 어려웠거든요.
다음에는 불을 끄고 해봐야겠어요.
아란2022.08.12

생선이 잘 구워진다면 불이 중불 정도일 수 있어요. 계란은 그보다 훨씬 약한 불로 익혀보세요.
불을 끄고 조리하는 것도 방법이고, 다시 불을 켤 때는 약하게 해보세요.
매미꽃2022.08.12

정말 자세히 잘 알려주시네요. 대단하세요~

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