제누와즈에 버터 없이 생크림만 넣는 레시피가 있더라고요.
버터 대신 생크림을 쓰는 건가요?
따뜻하게 데운 생크림에 반죽을 조금 섞어 전체 반죽에 넣고 공립법으로 구워봤어요.
잘 구워지긴 했는데 기대만큼 봉긋하게 올라오진 않았어요.
제누와즈에 버터를 넣는 이유와 역할이 궁금해요~
제누와즈에 버터 대신 생크림을 넣는 이유가 있나요?
재찬 2022.04.03 댓글 2
재찬 2022.04.03 댓글 2
제누와즈에 버터 없이 생크림만 넣는 레시피가 있더라고요.
버터 대신 생크림을 쓰는 건가요?
따뜻하게 데운 생크림에 반죽을 조금 섞어 전체 반죽에 넣고 공립법으로 구워봤어요.
잘 구워지긴 했는데 기대만큼 봉긋하게 올라오진 않았어요.
제누와즈에 버터를 넣는 이유와 역할이 궁금해요~
딥와인2022.04.03
저도 생크림 넣은 제누와즈가 버터 넣은 것보다 덜 부풀어서 궁금했어요.
Together2022.04.04
버터는 풍미를 더하고 반죽에 수분과 지방을 보태 촉촉한 식감을 내요.
생크림은 지방과 수분이 함께 들어 있어 버터와 결과가 조금 달라질 수 있어요.