제빵기로 야채빵을 만들다가 반죽이 잘 안 돼서 질문드려요.
제빵기로 1차 발효까지 하려면 반죽 코스를 언제 멈춰야 하나요?
반죽이 부풀지 않고 밀대로 밀어도 자꾸 돌아와서요ㅠㅠ
카이젤 제빵기 1차 발효는 언제 멈추나요?
데빌의눈물 2022.02.28 댓글 2
데빌의눈물 2022.02.28 댓글 2
제빵기로 야채빵을 만들다가 반죽이 잘 안 돼서 질문드려요.
제빵기로 1차 발효까지 하려면 반죽 코스를 언제 멈춰야 하나요?
반죽이 부풀지 않고 밀대로 밀어도 자꾸 돌아와서요ㅠㅠ
하림2022.03.01
반죽 코스가 끝날 때까지 두면 보통 반죽과 1차 발효까지 진행돼요.
비마중2022.03.01
밀어도 다시 오그라들면 글루텐이 긴장한 상태일 수 있어요.
잠깐 덮어 쉬게 한 뒤 다시 밀어보세요.