전에는 안그랬던것 같은데
오랫만에 발효빵을 만들까 해서 반죽을 하고 1차 발효 시키고 나서 적당히 부풀었길래
분할하려보니 반죽색이 뽀얗지가 않고 약간 회색빛이라고 해야할까요 좀 어두운..
이상하네 하면서 그냥 둥글리기 마치고 2차 발효 했죠..
그런데 잘 안부풀더라구요 1차는 잘 되었는데..1차는 전자렌지에 물 넣고 돌린다음에 반죽 덮어서
넣어뒀었고 2차는 그냥 실온에...너무 기온이 낮아서일까요;; 1차 발효 마치고 나서도 벌써 어두웠던것 같아요..
어쨌든 굽고 나면 낫겠지 했는데 구워도 약간 회색빛이 돌더라구요..
혹시 이유를 아시는 분은..
혹시 이스트가 오래되도 그럴수 있나요?
반죽색이 어두워요..
동은 2022.07.31 댓글 2
핑크빛입술2022.08.12
지친반죽아닌가요? 발효나 반죽을너무많이하면그러던데..
good2022.08.12
아....반죽을 너무 많이 해서 그럴까요..-_- 그러고보니 반죽기로 돌리면서 좀 오래 하긴 했는데.. 반죽을 너무 오래 해도 그러는군요..음..감사합니다^^