여행오키

스폰지케이크 별립법으로 만들때요...노른자휘핑안하면요??

하예 2022.07.29 댓글 2

원래 별립법이 노른자 흰자 각각 거품내는건데,,,
여기 어떤님이 레시피올렸는데 노른자는 설탕이랑 섞어주기만하고 흰자거품만 냈더라구요...
근데 높고튼튼하게 나왔던데...

노른자거품 굳이 안해도 되는건가요??어떤차이가 있는지...궁금합니다,

댓글 2

  • 리라2022.08.12

    학원에서 배울때 휘핑까진아니고 끈끈하게 섞일정도로는 섞어줬어요 ~ 뽀얗게 색이 날때까지 손거품기롱 섞어주고 머랭섞어줬던 기억이나네요 ~

  • 머슴밥2022.08.12

    님이 말씀하시는 방법은 카스테라에서 자주 보이던데요. 당연히 노른자거품을 뽀얗게 올려주는게 식감도 부드럽고 부피도 잘나오겠죠.

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