원래 빨간색 드라이이스트를 썼는데
단팥빵 같은 단과자를 만드는데는
골드이스트가 더 좋다고 해서
처음으로 사용했거든요_
근데 같은 양의 이스트를 사용했더니
과발효된듯한 시큼한 냄새가 나요
단팥빵을 만들면서 그랬던 적이 없는데
왜 그런지_골드이스트는 양을 줄여야 하나요??
골드이스트(가당이스트)...
적송 2022.07.27 댓글 4
적송 2022.07.27 댓글 4
원래 빨간색 드라이이스트를 썼는데
단팥빵 같은 단과자를 만드는데는
골드이스트가 더 좋다고 해서
처음으로 사용했거든요_
근데 같은 양의 이스트를 사용했더니
과발효된듯한 시큼한 냄새가 나요
단팥빵을 만들면서 그랬던 적이 없는데
왜 그런지_골드이스트는 양을 줄여야 하나요??
루라2022.08.12
빨강..이스트는 원래..냄새가..난답니다.. 하지만..넘..많이나신다면..살짝..과발효를 의심할수도 있겠네요..^^
맛조이2022.08.12
아니_골드이스트에서 과발효 냄새가 나요_ㅠㅠ
차오름2022.08.12
이스트의 향은 가당이나 무가당이나 별반 다를게 없는데요... 아마도 과발효된것 아닐까 싶어요. 가당 이스트는 설탕이 많이 들어간 반죽은 발효가 더디기때문에 써야지만 발효가 잘되거든요. 어쩌면 빨간 이스트쓰실때보다 발효타이밍이 빨라서 과발효된 경우도 많으니까 가당 이스트쓰실때는 발효시간을 조금만 조절해보세요.
모아2022.08.12
예.과발효된듯 싶어요_딸기맘과 illy0419님 성의있는 답변 감사합니다.