초콜릿템퍼링할때요 그냥 아무것도 들어가지 않은 것만 템퍼링하나요?
자허토르테만들때 쓰는 초코크림이나 글라사주같은건 템퍼링안해도 템퍼링한것같은 윤기가 나나요?
글라사주 템퍼링할수있나요? 그리고 코팅초콜릿은 템퍼링할필요없죠?
초콜릿템퍼링
By은지 2022.07.06 댓글 3
By은지 2022.07.06 댓글 3
초콜릿템퍼링할때요 그냥 아무것도 들어가지 않은 것만 템퍼링하나요?
자허토르테만들때 쓰는 초코크림이나 글라사주같은건 템퍼링안해도 템퍼링한것같은 윤기가 나나요?
글라사주 템퍼링할수있나요? 그리고 코팅초콜릿은 템퍼링할필요없죠?
마호2022.08.11
지금 말씀하신것들은 템퍼링 안해도 되는 걸로 알고 있어요:)
유미2022.08.11
글라사쥬같은거는 생크림과 커버춰를 1:1 비율로 만들어주시면되여 초콜릿은 잘게 다져주시고 생크림은 비등점까지 데워준다음 다져준 초콜릿에 부어줘서 섞어주시면되여 그리고 윤기는 버터나 식용유를 조금 넣어주시면 되여 식용유보다 버터 추천
서희2022.08.11
코팅초콜렛은 템퍼링할필요없다고알고있습니당.ㅎㅎ