제가 얼마전에 모카초콜릿을 만들던 도중에요
생크림 뜨겁게하고
녹인 다크에 섞는데
점점 다크에 들어있는 버터가 초콜릿이랑분리가 되서
완전 망쳐버렸어요ㅜㅜ
전에도 망쳤었는데
이번에 또 그러네요
중탕으로 저으면서 녹이면
꼭 저는 기름과 분리가 되서
망치곤 해요...ㅜㅜ
제가 너무 마구 저어서 그런가요?
혹시 쇠로 된 거품기 영향도 받나요?
도대체 왜 분리가 되는건지...
아시는 분 있으면 꼭 좀 알려주세요^^
초콜릿 만들어 보신분~
큰꽃 2022.06.16 댓글 5
딸기맛캔디2022.08.11
사용하시는 기구의 물기는 완전히 제거하신건가요? 물이 한방울이라도 들어가면 초코렛 망쳐요..ㅠ한번 체크해 보세요..다른 이유는 다른 고수님들이 답변해주실것 같아요 ^^
든해솔2022.08.11
거품기말고 주걱으로 저어보세요; 다크초콜릿과 버터를 함께 중탕해도 분리는 잘안일어나던데요..
훌걸이2022.08.11
음...분리되는거 같아요 주걱으로 살살 저으면 합쳐지든데~
콩쑨2022.08.11
옷~바빠서 이제야 답변주신것 확인했어요^^고맙습니다~함 해서 되면 성공했다고 꼭 올릴께요^^
나슬2022.08.11
컵에다 초콜릿과 버터 같이 넣고 전자랜지에 1분에서 2분 돌리면 분리 안되고 잘 녹아요.중간에 한번 꺼내서 저어 주어야 하고요.