쿠키 만드는 거 레시피 찾다가.. 냉장을 한시간 하는 것도 있더라구요 ~
그냥 성형해서 하는 것도 있는 거 같지만..
냉장을 하면 밀대도 필요하고 커터나 칼로 잘라야 하잖아요 ..
그냥 손으로 성형해서 굽는 거랑 식감이 다를까요?
질문1 반죽을 냉장하는 이유~
쿠키 만들때 냉장하는 이유가 뭐예요?
에드가 2022.06.11 댓글 2
에드가 2022.06.11 댓글 2
쿠키 만드는 거 레시피 찾다가.. 냉장을 한시간 하는 것도 있더라구요 ~
그냥 성형해서 하는 것도 있는 거 같지만..
냉장을 하면 밀대도 필요하고 커터나 칼로 잘라야 하잖아요 ..
그냥 손으로 성형해서 굽는 거랑 식감이 다를까요?
질문1 반죽을 냉장하는 이유~
황소자리2022.08.11
냉장 혹은 휴지를 하는 경우는, 반죽이 쉬는 시간을 주는거예요-ㅎ 일부 반죽은 만들자마자 바로 굽는것도 있지만, 수분이 골고루 퍼질 시간을 줄 필요가 있는 반죽도 있구요, 대부분은 유지류가 녹지 않게, 살짝 굳어서 성형을 하거나, 커터로 찍어내기 용이하게 하기 위함도 있어요,ㅎ 너무 질척해서 굳히기 위해서 냉장을 하는 경우도 있구요,, ㅎ 냉동을 거치는 쿠키반죽은 그 모양 그대로, 굽는데 편리하죠, ㅎ 냉장을 거친 반죽을 손으로 성형
들찬길2022.08.11
고맙습니다!!