ㅋㅋㅋ 이제 저도 글을 쓸수가있네용 ~
그래서 질문을 하겠숩니다 !!
제가 학생이라서 버터가 비싸잖아요 ~
그래서 가격이 착한 마가린을 사용하고 있는데요
마가린을 중탕하구 약간 물같이 되는데 그건 시간이 지나면 조금씩 다시 굳더라구요
이게 질문이아니라 ㅎㅎ
케익이나 머핀만들때 계란이 꼭 들어가잖아요 !
근데 마가린 중탕한곳에 계란을 넣으면
분리현상이라고해야하나 ? 막 몽글몽글해서요~
원래그런건지 아님 제가 잘못한거지 ....ㅜ
왜그런거죠죠죠?
마가린에 대해서 질문할께요 !
흰두루 2022.06.09 댓글 5
날샘2022.08.11
마가린 중탕할때 온도가 초큼 높아서 그런거 아닐까요?ㅎ 근데 저도 반죽할때보면 몽글몽글 순두부 현상이 될때도 있는데 계속 저어주면 괜찮더라구요 ㅠㅠ - 이건 뭐 허접한 답변이네요 T^T 저도 버터값이 비싸서 마가린 쓸까 생각중이에요 ㅠㅠ ㅋㅋ
헤벌심2022.08.11
- 순두부 현상 .. 비유가 너무 적절해요 ㅋㅋ 저도 계속 저어봐야겠어용 ㅋㅋ
큰뫼2022.08.11
중탕 한 유지에 바로 계란을 넣는 반죽은 어떤 반죽인지요..음..마들렌 인가요?. 일반적으로 중탕해서 녹인 버터는 계란이 익을 수 있으니 어느정도 미지근하게 식혀서 사용합니다.. 그리고 녹인 버터에 밀가루와 계란이 섞인 반죽을 3분의1정도 덜어서 먼저 섞은 후에 다시 본반죽에 섞는것인 일반적인 방법입니다..
후유2022.08.11
계란이랑 버터의 온도가 비슷하지 않으면 분리현상이 생기기 쉽답니다~^^;;
내꺼하자2022.08.11
mimihand-브라우니였는데요 중탕을 한 버터와 초콜렛에 계란을 넣는거였어요 ㅜ 감사합니다 ~ 실리아 - 아마도 계란이 차가웠던 모양이에요ㅋㅋ 감사합니다~