도데체 식빵 보관을 어떻게 해야 할지 모르겠어요~
오븐에서 나오자 마자 식힘망 올려두고 좀 식으면 한덩어리 찟어서
확인도 해보고 하는데 이러고 한 두세시간만 지나면 금방 뻣뻣하게 되더라고요...ㅠ
제가 반죽에서 뭘 잘못한 걸까요? 그리고 유난히 좀 밀가루가 뭉친다고 해야하나?
보드리한 결보다는 약간 딱딱하고 압축된 느낌의 식빵이 나오는 것 같아요.
발효할 때 잘못해서 그럴까요? 아니면 제가 반죽만들때 버터를 냉동실에꺼 바로 꺼내서 넣어서 그럴까요?
또 어떻게 하면 실온에서 마르지 않고 보관가능하고 맛있게 먹을 수 있는지 알려주세요~
굽고 한김 뺀 후 썰어서 쪽씩 냉동보관 했다가 물뿌려서 오븐에 돌려서 먹으면 맛있다곤 하는데
손도 너무 많이 가고 냉동실 자리도 넉넉치 않네요~..ㅠ
식빵 고수님들 도와주세요~!
식빵 보관법과 마르는 이유! 식빵 고수님들 도와주세요!
은솜 2022.06.01 댓글 6
잔디2022.08.11
한 김 빠지시면 락액락 큰통에 담아서 보관하세요. 전 그렇게 보관해요. 잘라먹고 남은거 다시 통에 담아서... 다 먹을때까지 촉촉하게 먹어요. 큰 통이 없다면 비닐에 보관하시구요.
흰양말2022.08.11
아하! 그렇군요. 간단한 방법을 생각 못했네요~
아무래도 일반 위생비닐에 하면 겨울처럼 건조한 때에는 금방
말라버리더라고요ㅠ 일단 썰어서 큰 통에 보관해봐야 겠어요!
정말 감사해요~
한뎃집2022.08.11
발효가덜된게아닐까요? 그러면쉽게 딱딱해지고노화되던데ㅜ 랩핑해노면괜찮더라구요..
헛나발2022.08.11
그럴지도 모르겠어요.. 요새 겨울이여서 그냥 중탕해서 전자랜지에 올려두거든요..
저희집은 가스오븐이여서 30도 정도로 맞춰지지도 않고..
손가락 테스트해봐서 하기는 하는데 확실히 2.5배정도는 안부풀더라고요~
그렇다고 또 오래넣어놓으면 과발효될까 두렵기도 하고 이스트냄새가
심해져서 말이지요..ㅠ
헤벌심2022.08.11
전 이스트냄새가싫어서 이스트줄이고 더오래발효해요 그러면 이스트향도덜나고 결도좋고 맛도더좋아요!^^
로운2022.08.11
그래도 되는군요! 답변 감사드려요~