제빵은 합격했는데 제과는 떨어지고 나니 자신감이 많이 떨어졌어요.
다시 마음잡고 공부해 보려는데 크림법이 헷갈려서 질문드려요.
계란을 여섯 개 넣는다면 노른자와 전란은 각각 어느 정도 넣으면 되나요?
계란을 넣은 뒤 물 3분의 1은 한 번에 넣나요, 조금씩 넣나요?
그리고 사과 잘 깎는 요령도 있을까요?
제과 실기 슬럼프, 크림법 질문드려요 ㅠㅠ
말근 2022.04.11 댓글 2
말근 2022.04.11 댓글 2
제빵은 합격했는데 제과는 떨어지고 나니 자신감이 많이 떨어졌어요.
다시 마음잡고 공부해 보려는데 크림법이 헷갈려서 질문드려요.
계란을 여섯 개 넣는다면 노른자와 전란은 각각 어느 정도 넣으면 되나요?
계란을 넣은 뒤 물 3분의 1은 한 번에 넣나요, 조금씩 넣나요?
그리고 사과 잘 깎는 요령도 있을까요?
외솔2022.08.11
저는 크림법 할 때 노른자와 흰자를 섞어서 넣었어요.
물은 한 번에 붓기보다 믹싱하면서 조금씩 흘려 넣는 게 좋고, 마지막 가루를 섞을 때 물을 더 넣으면 비중이 잘 나와요.
글고운2022.08.11
네, 감사합니다!