분유와 이스트가 만나면 응어리처럼 뭉치는 경우가 있어요.
소금이나 설탕과 함께 계량할 때도 반죽에 덩어리가 생기곤 하는데, 수화가 잘 안 되는 이유가 뭔가요?
화학적 반응과 관련이 있는지 궁금합니다.
분유와 이스트가 만나면 반죽이 뭉치는 이유가 궁금해요
갈기슭 2022.03.12 댓글 3
갈기슭 2022.03.12 댓글 3
분유와 이스트가 만나면 응어리처럼 뭉치는 경우가 있어요.
소금이나 설탕과 함께 계량할 때도 반죽에 덩어리가 생기곤 하는데, 수화가 잘 안 되는 이유가 뭔가요?
화학적 반응과 관련이 있는지 궁금합니다.
찬늘2022.03.12
재료를 한꺼번에 넣으셨나요, 아니면 먼저 따로 섞으셨나요?
꽃가을2022.03.13
분유나 소금처럼 수분이 적은 재료는 액체에 한 번에 닿으면 겉이 먼저 젖어 덩어리가 남을 수 있어요.
가루 재료끼리 먼저 고르게 섞거나 액체에 조금씩 넣으면 풀리기 쉽습니다.
딸기우유2022.03.15
화학 반응보다는 수분이 고르게 스며들지 않아 생기는 경우가 많아요.