수육을 할 때 양파와 파, 생강, 마늘, 후추를 넣고 압력솥으로 조리해요.
약불과 중불을 섞어 20~25분 정도면 되는데, 저수분 요리는 시간이 두 배 가까이 걸리더라고요.
압력솥은 조리 시간이 짧아 영양소 손실이 적다고 들었는데, 저수분 요리는 고온·고압이 아니라 손실이 적다는 얘기도 봤어요.
압력솥과 낮은 불로 오래 조리하는 저수분 요리 중 어느 쪽이 영양소 손실이 적을까요?
저수분 요리와 압력솥, 영양소 손실이 적은 건 뭘까요?
해님꽃 2022.07.13 댓글 2
agine2022.08.12
저도 궁금해요.
휘슬러 압력솥이 영양소 손실을 줄여준다는 말도 맞는지 궁금하네요.
시간도 중요하지만 음식의 영양을 잘 섭취하는 게 좋을 것 같아요.
방방2022.08.12
저수분 조리는 물을 넣지 않아 수용성 영양소가 빠져나가는 걸 줄인다는 뜻 같아요.
압력솥은 조리 시간을 줄여주니 열에 약한 영양소라면 손실이 적을 수도 있겠네요.
특정 브랜드라서라기보다 일반 조리기구보다 효과가 있는 편인 것 같아요.