오븐에서 구울 때는 높이가 괜찮아 보이는데 식고 나면 많이 낮아져요.
2호 팬에 구웠는데 높이가 3cm 정도밖에 안 되네요.
머랭은 70% 정도 올렸는데 어떤 점을 조절해야 할까요?
식고 나면 윗면이 쭈글쭈글해지는 것도 고민이에요.
높고 판판하게 굽는 방법 알려주세요~
치즈케이크 높고 판판하게 굽는 방법 있을까요?
도손 2022.03.29 댓글 3
도손 2022.03.29 댓글 3
오븐에서 구울 때는 높이가 괜찮아 보이는데 식고 나면 많이 낮아져요.
2호 팬에 구웠는데 높이가 3cm 정도밖에 안 되네요.
머랭은 70% 정도 올렸는데 어떤 점을 조절해야 할까요?
식고 나면 윗면이 쭈글쭈글해지는 것도 고민이에요.
높고 판판하게 굽는 방법 알려주세요~
벤자민2022.03.29
저는 머랭을 너무 단단하게 올리지 않고 반죽을 과하게 섞지 않으니 꺼짐이 덜했어요.
나길2022.03.29
굽고 나서 온도 차가 크면 표면이 주름지기도 하더라고요.
오븐 문을 바로 열지 않고 조금 두면 도움이 될 수 있어요.
나려2022.03.29
치즈케이크는 중심이 살짝 흔들릴 때 꺼내고 천천히 식히면 촉촉하게 유지되더라고요.
반죽 기포를 빼려고 틀을 가볍게 두드려주는 것도 괜찮았어요.
머랭이 너무 올라가면 식으면서 부피가 줄 수 있어요.