웨버 고애니웨어 사용법 문의

바베큐 시도마다 온도가 자꾸 내려가서 겉만익네요
숯을들이붇는데도ㅜㅜ

온도를 올릴때는 아래환풍구 열고
내릴때는 윗환풍구를 열어야하나요?

영...어렵슴돠ㅜㅜ
챠콜만드립다 쓰네요ㅜㅜㅎ