급합니다..!!
짐 우족과 사골섞어서 약 2.2키로 되는 분량을 찬물에 담궈놓았어요.
내일 아침에 끓이려고 하는데..
초보라..사골을 한 번 끓였던 경험밖에 없네요.
사골은 3번을 끓여서 섞어서 나눠서 냉동보관을 했었거든여.
우족은어케 끓이고 어케 보관해야하나요??
1.냉동보관이 가능한지..
2.사골과 우족을 끓이다가 우족에 그 물렁한 부분은 떼어내서 다시사골과 그 남은 뼈만 또 2번을 끓이나요??
그럼 사골처럼 뽀얗게 우려나는건가요??
3.사태는 언제쯤에 넣어야하나요??
4.물은 매번 같은 양을 넣어야하나요??얼마까지 줄어야 하나요?
잡뼈를 더 사서 했어야하는데..
시어머니 드리려고 임신한 몸으로 하는거라 힘쓰는건 신랑이 하는건데..
제대로 해서 드려야할텐데..
고수님들~부탁드려요~^^
사골우족곰탕 끓이기??
물 2022.08.13 댓글 2
하람2022.08.13
저도 어떤홈피에 있던거 퍼와서 맨날보던거라..만드는방법 1.각종 뼈를 찬물에 10시간 정도 넣고 핏물을 뺀다. (물을 자주 갈아주면 좋음) 2.끓는 물에 뼈들을 넣고 한번 끓여서 핏물을 빼준 후 (약 2시간) 3.뼈들을 깨끗히 씻어 준 후 다시 가마솥 끓는 물에 뼈들을 다시 넣고 약 3시간정도 끓인 후 양지와 기름, 소머리살 등을 넣고 2~3시간 끓인 후 (자주 거품, 핏물, 기름 제거) 고기들은 확인 후(칼집을 내었을 때 핏물이 나는가 확인)
계획자2022.08.13
도움이 되실지 모르지만여..일단 저희 친정엄마한테 배운걸 알려드려여..우족하고 사골만으로는 우유빛 곰탕은 힘들구여 잡뼈를 넣으셔야 합니다. 그래야 뽀얀 국물이 나오구여 일단 우족+사골+잡뼈 모두 흐르는 물에 헹궈서 따뜻한 물에 담궈놓으셔야 합니다. 제일 좋은방법은 전날 저녁때 담그시고 다음날 아침에 한번 물을 바꾸시면 됩니다. 다음날 따뜻한 물로 전날 담궈놓은 뼈를 헹구시여 들통에 물을 먼저 넣고 물이 끊으면 그때 뼈를 넣습니다. 뼈를 넣고 부르르 끊으