생크림 대신 우유를 넣어도 될까요?

얼마 전에 생크림 치즈 머핀을 만들었는데 생각보다 정말 맛있더라고요.
생크림은 유통기한이 짧아서 자주 사두기 어려운데, 우유로 대신하면 덜 부드럽고 촉촉할까요? 휘핑크림을 써도 괜찮을지 궁금해요.
쿠키도 만들어 보면 맛은 괜찮은데 바삭하지가 않아요. 조금 더 구우면 바삭해질까요?
머핀은 2주 정도 보관할 수 있다는 말이 맞는지도 궁금합니다.