샌드위치 40명분 만들 때 재료 양 궁금해요

감자샌드위치와 참치샌드위치를 각각 50개씩 만들려고 해요.
감자, 달걀, 오이피클, 양파, 당근, 옥수수 통조림, 완두콩, 마요네즈 등을 넣을 예정인데 재료 양을 어느 정도로 하면 될까요?
달걀이나 감자, 큰 참치 통조림 기준으로 알려주시면 감사하겠습니다.