단순한 수일치 관련 질문입니다.

안녕하세요...기말고사 대비 명강 부교재를 수업하는 중에 나온 부분들입니다. 궁금한 부분들을 질문합니다.

1. 다음 문장에서동사가 are이 나왔습니다. 제 생각에는 아무리 봐도 their circle이 주어인데
왜 동사가 are이 나온것인지 궁금합니다.
their circle of friends, their schoolmates, and their athletic teams are much more varied than those of even a generation ago.

2. 중간에 삽입된 as~~~~~~~ asia 부분에서 as happened를 접속사 + 분사구문으로 봐야 하는지 아니면 전치사구로 봐야하는지 궁금합니다.
very often, when a society adopts a new food without the food culture surrounding it, as happened when corn first came to europe, africa, and asia, people get sick.