관계대명사 that과 what 차이가 궁금해요

관계대명사 that 앞에는 선행사가 오고 what 앞에는 오지 않는다고 알고 있어요.
그 외에 둘의 차이가 더 있나요?
“everything they want”와 “everything goes wrong”에서 답이 각각 that, what인 이유도 궁금합니다.