엘비스파운드 구을라구 버터랑 설탕을 넣구 믹싱돌렸는데요
한시간가량 돌려두 설탕이 서걱거려요....
결국 색깔이 거무튀튀하게까지 변하더라구요
포기하구 그냥 진행했는데
결국 성공하긴 했지만
색깔이 지저분하게 튀튀~~
실온버터에 설탕이 녹긴 하나요?
중탕을 해야하나..레시피엔 그런말이 전혀 없던데여
고수님들 부탁드립니다
어떻게 하는건가요?
버터랑 설탕크림화하는방법 부탁드려요
가림새 2022.07.22 댓글 5
가림새 2022.07.22 댓글 5
엘비스파운드 구을라구 버터랑 설탕을 넣구 믹싱돌렸는데요
한시간가량 돌려두 설탕이 서걱거려요....
결국 색깔이 거무튀튀하게까지 변하더라구요
포기하구 그냥 진행했는데
결국 성공하긴 했지만
색깔이 지저분하게 튀튀~~
실온버터에 설탕이 녹긴 하나요?
중탕을 해야하나..레시피엔 그런말이 전혀 없던데여
고수님들 부탁드립니다
어떻게 하는건가요?
다슬2022.08.12
버터가 기름이잖아요..지방..우유지방... 백날 넣고 믹싱해도 절대 안 녹습니다.... 서걱거리는게 어느정도 살짝 줄어드는거에요.... 녹는다는게 오히려 더 이상하죠... 설탕 믹싱한후에 계란 투하 하잖아요... 계란들어가면 이때 녹여주시면 되요... 글공 앨비스가 다른거에 비해 설탕도 엄청 들어가요... 그래서 더더더 안 녹습니당... 그냥 설탕 덩어리로 보일정도니까요.....
핫체리2022.08.12
아하 그렇군요~괜히 너무 많이 돌렸나바요~^^;;;;버터만 다 녹아서 물이 될뻔했어요
월식2022.08.12
아 글고용... 이건 팁인데용... 설탕 투하 하고나서 버터랑 계란이랑 막 분리현상 나타나잖아요... 그럴때는... 가스불에 볼을 올리신다음 약하게 2~3초정도 놨다가 끄시고... 믹싱 하시고.... 이거 한 두세번정도 반복 하시면 분리현상도 없어진답니다...
우수리2022.08.12
나하핫~~~감사합니다~~저는 긍데 한시간 넘게 구워야지 익던데 겉이 넘 두껍게 익어버렸어요...그럼 넘 마니 익힌거죠?원래는 얇구 파삭한가요?
은솜2022.08.12
타미님 분리현상팁 유용하게 정보 감사해요 //ㅎ 그도안 분리화 일어나면 그럴려니했는데 ㅎ 앞으로는 분리화안일어나겠어요 ㅋ