라 비에트 버터

최근 마카롱을 만들어 보고 싶어서 피에르에르메님의 마카롱이란 책을 사게 됐는데요
레시피 중에 라 비에트?? 라 비엣트?? (ラ．ヴィエット)일본어로 되어있는거여서 어떤발음이 맞는지는 모르겠지만 종종 나오더라구요.ㅠㅠ
버터인건 알겠는데 무슨 버터인지 잘모르겠어서요 혹시 아시는 분 계신가요??