제빵기에 반죽하면 이상하게 2차 발효도 안되고
(제빵기에 반죽만 하고 꺼내서 반죽을 볼에 넣고 2차 발효는 따뜻한 물 위에 반죽을 담은 볼을 받쳐서해요.)
반죽을 구우면 밀가루가 안 익어요. 속이 안 익고 밀가루 반죽처럼 되있어요.
왜 그러죠? 재료g 수도 정확하고
물 온도도 미지근하게 했는데 계속 그러네요...
예전에는 잘만 만들었는데 뭐가 문제인지?
(드뎌 터득했어요..)제빵기 사용하시는 분...질문이요..
제미니 2022.06.17 댓글 6
눈솔2022.08.11
베리베리님 사용하시는 반죽기가 어떤 모델인지 올려 주시면 좋을듯 한데요^^
귀염포텐2022.08.11
다른걸 사용해도 그래요..
보담2022.08.11
제꺼도 2차 발효가 부실해서 반죽만해요. 제껀 카이젤 이거든요.
걸때2022.08.11
반죽이 익질 않고 겉면만 타고 떡처럼 됩니다. 예전엔 안그러던데..예전처럼 똑같이해도 그래요.
무들2022.08.11
드뎌 터득했어요..냉동실에 넣어둔 이스트를 실온에 1시간 이상 두고 사용하고 실온에1차 발효 되기전에 반죽을 취소해서 다시 반죽기능으로 돌리고 하니까 됩니다. 이스트 보단 글루텐 생성에 문제가 있는 듯...
유리2022.08.11
베리베리님 정말 감사!!!! 저두 같은 고민으로 반죽기를 사야하나했거든여