쉬폰 말인데여, 꼭 쉬폰 틀에 구워야 하나요?
구겔호프틀이나 가운데가 뚫리지 않은 돔형 틀에 구우면 안되는건가요?
댓글 3
호시2022.08.11
제가 해봤는데요,,쉬폰케익은 쉬폰틀에다 해야되더라구요~~ 쉬폰은 수분이 많기때문에 안쪽과 바깥쪽에서 같이 열을 받아야하나봐요~~ 원형틀에 첨에 해봤는데 쉬폰질감이 없었구요~~ 혹시 구겔호프는 될수도 있을거 같아요~~ 가운데 구멍이 있어서요~~해보진 않았지만요~~ㅎ 전 원형틀에 만들어보구 실패한후 쉬폰케익만들려구 쉬폰틀 구입했답니다..
목화2022.08.11
워낙에 부드러운 반죽이라 가운데가 잘 익지않고 주저앉기 쉽습니다.. 쉬폰틀은 이런 쉬폰반죽의 단점을 보완해서 높이 잘 나올 수 있게 해 줍니다. 쉬폰틀은 코팅이 되어있지않아서 반죽을 틀이 잘 붙들고 있을 수 있지만 코팅된 틀은 반죽이 주저앉을 수 있습니다.. 엔젤틀은 가능합니다 워낙 두께가 얇아서 그런듯 하구요.. 높게 굽지않는다면 롤처럼 굽거나 원형 틀도 가능할 겁니다..절대로 높게 구우시면 안되요... 쉬폰에 뿌리는 물은 이형제가 아니구요
호시2022.08.11
제가 해봤는데요,,쉬폰케익은 쉬폰틀에다 해야되더라구요~~ 쉬폰은 수분이 많기때문에 안쪽과 바깥쪽에서 같이 열을 받아야하나봐요~~ 원형틀에 첨에 해봤는데 쉬폰질감이 없었구요~~ 혹시 구겔호프는 될수도 있을거 같아요~~ 가운데 구멍이 있어서요~~해보진 않았지만요~~ㅎ 전 원형틀에 만들어보구 실패한후 쉬폰케익만들려구 쉬폰틀 구입했답니다..
목화2022.08.11
워낙에 부드러운 반죽이라 가운데가 잘 익지않고 주저앉기 쉽습니다.. 쉬폰틀은 이런 쉬폰반죽의 단점을 보완해서 높이 잘 나올 수 있게 해 줍니다. 쉬폰틀은 코팅이 되어있지않아서 반죽을 틀이 잘 붙들고 있을 수 있지만 코팅된 틀은 반죽이 주저앉을 수 있습니다.. 엔젤틀은 가능합니다 워낙 두께가 얇아서 그런듯 하구요.. 높게 굽지않는다면 롤처럼 굽거나 원형 틀도 가능할 겁니다..절대로 높게 구우시면 안되요... 쉬폰에 뿌리는 물은 이형제가 아니구요
키클2022.08.11
와, 역시 명쾌한 답변들.. 넘 감사합니다, 베이킹 고수님들~! ^^