빵이 왜 딱딱해질까요?

댓글 5

• 아담2022.08.11

  반죽은 잘 하셨어요? 오버 발효되 안되구요? 가급적이면 재료는 레시피에 나와있는대로 계량해서 넣는게 좋아요^^

• 개럭시2022.08.11

  버터가 운래 안들어가는 레시피인가요..? 아니면 푸우님이 버터를 빼셨나요..? 사브리나님 말씀대로 레시피 그대로 해주시는게 좋아요..^^

• 어서와2022.08.11

  어떤레시피로 만드셨나요? 빵반죽에 버터나 우유대신 물과 오일이 들어가는 레시피도 있는데(포카치아처럼요) 그렇다해도 바삭하긴하지만 딱딱하진 않던데요.. 만들어서 하루정도 지나면 좀 푸석하긴해요 원래 집에서 만드는 빵은 제과점과는 다르게 최소한의 재료로만 만들기땜에 덜 부드러워요 그래서, 만들고나서 다음날 드실때는 오븐이나 전자렌지에 한번 따듯하게 해서 드시면 갓 만든것처럼 부드러워져요~

• 구슬2022.08.11

  글루탠 형성...과발효가 문제가 아닐까요? 글루텐형성은 정말 잘해줘야해요,,, 안하면 돌덩이 같다는.....괴발효 하면....술냄새가 아주 많이 난다는........

• 가을귀2022.08.11

  저도 발효빵할때마다 그래서 알아보니 과발효가 원인이더라구요. 어쩔땐 겉은 딱딱해서 못먹고 안은 술빵처럼 술냄새나고.. 그래서 버린 밀가루도 꽤됩니다^^