쿠키반죽에 계란과 우유 차이점!

급 질문 드립니다.

쿠키 레시피보니까 어떤 레시피는 계란이 들어가고 어떤 레시피는 계란대신 우유가 들어가는데 이 차이점은 뭔가요?

오키님 레시피에서 더블 쵸코렛 쿠키 레시피와 아망디오 쇼콜라 레시피 보니까 계란은 안들어가고 대신 우유가 들어가던데

왜그런건가요?

일반 다른 레시피들은 대부분 계란이 들어가지 않나요?

이유를 아시는분 꼭 답변 부탁드려요!